新疆炉灶京式单炒单温灶1.西餐厅应该有哪些功能区？1.餐饮空间的功能分区。2.在整体布局上，应把入口和前厅作为**空间序列，把大堂和包间作为第二空间序列，把卫生间、厨房和仓库作为**空间序列。3.明确职能分工，减少相互干扰；在餐厅的装修中，用餐空间的分隔和桌椅的组合应尽量多样化，以满足不同顾客的需求。4.同时，空间分隔也应该有助于保持不同就餐区域和场所的私密性不受干扰。5.餐厅空间要和厨房相连，要遮挡视线。厨房和餐具室的声音和灯光不应泄漏到客人的座位上。2.西餐厅和厨房的设计比例是多少？1.根据餐厅面积计算厨房面积。国外厨房面积一般占餐厅面积的40%~60%。根据日本的统计，酒店的餐厅面积在500m2以内时，厨房面积是餐厅面积的40%~50%。当餐厅面积增大时，厨房面积的比例逐渐减小。2.餐厅和厨房的净面积500㎡以下的餐厅净面积*大于33%，1501-2000㎡的餐厅*大于28%，2001-2500㎡的餐厅*大于23%，2501㎡以上的餐厅*大于21%。3.根据用餐面积比例计算厨房面积。厨房面积在整个餐饮面积中要有适当的比例，餐饮企业中各部门的面积和分布要相对合理。新疆厨房设备，新疆
