乌鲁木齐厨房设备的功能区如何划分大家都知道吗？

　　餐饮厨房功能区分为： 主要食品仓库、副食品及干货仓库、腌制间、糕点小吃 间、冷盘间、蔬菜加工间、肉类及水产品加工间、垃圾间、切配间、荷兰区、烹饪 区、蒸煮区、配餐区、销售区、通行区、餐饮区。

　　性能：这主要是看设备的技术指标是否与铭牌上的技术指标一致，不能满足餐 厅的要求，还要看指标能维持多久，性能和价格是否成正比。在设备性能方面，应 参考厨房设备定制设备的实际运行状况、设备试用期、使用经验和使用过的设备的 口碑。

　　不论高级定制厨房设备厨房运水烟罩可选的，或甚至直接使用简单的排气风扇 是重要的厨房，尤其是菜，烹饪区域中的负压。该所谓的负压力，即空气的排出量 是大于新鲜空气进入添加的厨房。这样的厨房，保持空气新鲜。但在同一时间抽主 厨房油烟，这是不容忽视的烤炉，烤箱，蒸笼，蒸汽锅炉和蒸汽灭菌器，洗碗机生 产骨料，废气，以确保不是所有的厨房区和漫保留烟雾。

　　安全与健康：在安全方面，厨房设备定制应考虑操作人员是否安全使用，是否 有防止各种事故发生的保护装置，如自动断电、自动关机、自动报警、接地线等。 在卫生方面，烹调机械应采用没有毒性迁移的材料，内壁应用不锈钢板制成。

　　餐厅的照明是文化的，厨房的照明是实用的。 厨房设备是定制实用的，主要是要有足够的光线来把握菜肴的颜色和光泽，菜板应配有明亮的光线，有效地防止刀伤，追求精细的刀工，以及菜板上方应有足够的光线，减少杂草进入餐厅等。

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